طريقة عمل محشي كوسا باللبن

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook1.6kTweet about this on TwitterShare on Google+6.3kEmail this to someone

اسم الطبق طريقة عمل محشي كوسا باللبن
الوصف طبق رئيسي
المطبخ سوري ـ شامي
إعداد أقحوانة فلسطين
المقادير:
  • كوسا صغيرة الحجم جداً .
  • لبن زبادي ( دسم 3,5% ) .
  • ملعقة نشا لسن اللبن .
  • ماء لسن اللبن ( عادة يكون نص كمية اللبن أو حسب القوام المطلوب ) .

لتحضير الحشوة :

  • صنوبر مقلي .
  • لحمة عجل هبرة مفرومة .
  • صنوبر نى للحشوة .
  • بهارات سبع .
  • بصل مفروم ناعم .
  • ملح .
طريقة التحضير:
لتحضير طريقة عمل الكوسا باللبن :

  • بعد تقوير الكوسا ويكون التقوير مش مثل تقوير المحاشي العادية لازم تكون هنا سميكة شوية .
  • نزيل القمعة من تحت و فوق و ممكن بالسكين ننحت القشرة الخارجية للكوسا حتى مش تقشير فقط حتى هذه مهمة كثيرا .
  • لو لقيتي الكوسا حلوة وخضرا اتركيها بقشرتها كمان بتضل محافظة على شكلها الجميل أثناء القلي .

لتحضير حشوة الكوسا :

  • عبارة عن لحمة مفرومة و تفضل بأن تكون لحمة عجل اشتريها هبرة و افرميها بالبيت .
  • ممكن بأن تحشيها مع تتبيلة بهارات و صنوبر و هي نية فقط .
  • الخيار الثاني مثل ما بنحبها نحن بقلب اللحمة المفرومة مع شوية بصل مفروم ناعم و بهارات السبع و شوية ملح و صنوبر فقط .
  • تقليب لمدة قصيرة دون ما تنشف .

لتحضير قلي الكوسا :

  • يتم بزيت حار جداً لمدة دقائق فقط نقلبها للوجهين دون ما تحمر فقط تشقر شوية .
  • ملاحظة : ضروري نجهز ورق تنشيف حتى نضع الكوسا بعد القلي عليه و يمتص كل الزيت المتبقى فيه.

لتحضير طريقة سن اللبن :

  • نحضر كوبين لبن تقريباً نص كيلو ويكون كامل الدسم (3,5%) .
  • نضع معه ملعقة كبيرة نشا وكوب ونص ماء أو أقل أو أكثر حسب القوام المطلوب .
  • نبدأ بخفقه بالمضرب اليدوي لحد ما يختلط و يصير طله قوام واحد .

ملاحظة : ممكن وضع بيضة نية معهم بتعطي نكهة زاكية ولكن بعض الناس لا يرغبها وأنا كمان كنت احطها زمان ولكن استغنيت عنها وصرت اكتفي فقط بالنشا .

ملاحظة : هنا بعد سن اللبن بنلاحظ فيه رغوة عالوجه ما تأخوها لأنها سر نكهة اللبن بنضع اللبن بالطنجرة على النار و نستمر بالتقليب فهي لحد ما يغلي و ما تسهي عينا عن التقليب لأنه ممكن يفرط معكي بهذه الخطوة و لو حصل و فرط ارجعي اضربيه بالمضرب جيداً .

  • بنزل الكوسا المقلية فيه و بتركه خمس إلى عشر دقائق على نار هادية يتسبك شوية بالكوسا .
  • بعد الاستواء بنرش نعناع يابس وصنوبر مقلي بطبق التقديم بجانب صحن رز بشعيرية مفلفل ومخللات .
  • يقدم صحتين وعافية .

مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook1.6kTweet about this on TwitterShare on Google+6.3kEmail this to someone