طريقة عمل التمرية النابلسية

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook1.6kTweet about this on TwitterShare on Google+0Email this to someone

اسم الطبق طريقة عمل التمرية النابلسية
الوصف حلويات
المطبخ فلسطيني
إعداد لؤلؤة2005
المقادير:
مقادير العجينة:

  • 3\4 كوب طحين.
  • 1\4 كوب ماء أكثر أو أقل حسب الحاجة.
  • رشة ملح.

لتحضير الحشوة (حلاوة السميد):

  • 0.5 كوب سميد خشن.
  • 0.5 كوب سكر.
  • كوبان ماء.
  • سكر بودرة للتزين.
طريقة التحضير:
لتحضير العجينة:

  • نضع الطحين ورشة الملح في وعاء العجن.
  • نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية غير لاصقة.
  • نستمر بالعجن على الأقل 5 دقائق بالعجانة و أكثر لو كان العجن باليد.
  • نقسم العجينة إلى 8 أقسام متساوية و نضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت.
  • نغطيها و نتركها ترتاح من 5 ساعات إلى ليلة كاملة.

لتحضير الحشوة:

  • في وعاء على النار نضع السكر, الماء, والسميد و نستمر بالتحريك حتى الغليان.
  • نتركها تغلي قليلا مع التحرك حتى نحصل على قوام كثيف. نسكب حلاوة السميد في صينية مستطيلة مقاس 7*11 انش ونتركها حتى تبرد.
  • نغطيها بالنايلون الشفاف ونضعها بالثلاجة.
  • نقطع الحشوة إلى 8 قطع متساوية.
  • فوق سطح مرشوش بقليل من الزيت, نفرد كل قسم من العجينة على شكل مربع رقيق قدر المستطاع, نضع قطعة من الحشوة في الوسط.
  • نأخذ زاوية من العجينة و نضعها فوق الحشوة ونكمل مع باقي الزوايا حتى نغلق كل العجينة فوق الحشوة ونحصل على شكل مربع مع ملاحظة عدم شد العجينه على الحشوة.
  • نضغط على المربع باليد حتى نرققه قليلا.
  • نكمل مع باقي القطع و نقليها في زيت حار حتى تأخذ العجينة اللون الذهبي و تصبح مقرمشة. نرش سكر بودرة على وجه التمرية و تقدم في الحال.
  • صحة وهنا.
مطبخ حواء
شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook1.6kTweet about this on TwitterShare on Google+0Email this to someone