تحضير عجينة ماء :
- ينخل الطحين و الملح في طبق كبير .
- يذوب السكر في الماء .
- يخلط السمن و عصير الليمون و الماء في الطحين ( ملحوظة هامة جدا : يضاف الماء تدريجيا حسب نوع الطحين ) .
- تعجن حتى تتكون عجينة طرية و لا تلصق باليد و تشكل على شكل كرة .
- تغطى و تترك ترتاح 30 دقيقة .
تحضير عجينة الدهن :
- ينخل الطحين .
- يخلط السمن في الطحين .
- يعجن حتى تتكون عجينة طرية .
- تشكل على شكل كرة .
طريقة تحضير عمل السمبوسة :
- يرش السطح بقليل طحين أو ممكن يستعمل ورق زبدة للفرد عليه .
- تفرد عجينة الماء .
- توضع في وسطها عجينة الدهن .
- نقفل عليها عجينة الماء
- تشكل كرة .
- تفرد العجينة على شكل مستطيل .
- يطبق المستطيل على بعضه بحيث يصبح 3 طبقات .
- يفرد مرة أخرى إلى مستطيل .
- يطبق المستطيل على 2 .
- يفرد إلى مستطيل رقيق نوعا ما .
- يلف المستطيل مثل السويس رول أو مثل السينامون رول .
- تقسم العجينة إلى إسطوانات .
- يؤخذ الحرفين أو طرفين الرول الغير متساويين و يعجنوا معا و يتركوا جانبا .
- تفرد كل إسطوانة و يوضع في وسطها قطعة صغيرة من عجينة الحرفين و تفرد .
- توضع الحشوة .
- يبلل حرف بالماء ثم يطبق على الحرف الآخر و يغلق جيدا .
- تحمر السمبوسة في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي .
- توضع على ورق مطبخ نشاف .
- تقدم بالهناء والشفاء .
|
