مرقة الجلبانة

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email


اسم الطبق مرقة الجلبانة
الوصف طبق رئيسي
المطبخ تونسي
إعداد ميرال الورتاني
المقادير:
  • ملعقة و ربع من معجون طماطم .
  • نصف حبة طماطم طازجة .
  • نصف ملعقة هريسة عربي .
  • نصف بصلة مفرومة .
  • سن ثوم كبير .
  • ملح / فلفل أسود / فلفل أحمر .
  • معدنوس ( بقدنوس ) .
  • نصف لتر ماء .
  • جلبانة طازجة أو معلبة و لكن من الأفضل لو تكون طازجة كي يبين طعمها في المرقة ولو كانت معلبة فإنها تضاف في الأخير حيث نرميها ونترك المزيج يقوم بغلوة ثم نطفئ النار وتصبح المرقة جاهزة .
  • – قنارية ( حسب الرغبة ) ” لو ستستعملين القنارية يجب فركها بعصير الليمون ” .
  • – بروكلو مقلي ( يجب سلق البروكلو مع القليل من الملح و2 سن ثوم ثم نغمسه بالبيض والفارينة أي الدقيق و قليه في الزيت ) .
  • نقوم بعمله ككفتة. وهذه الكفتة تقدم إلى جانب المرقة .
  • قرن فلفل أخضر مقلي / بطاطا مقطعة خشينة و متبلة بملح و كركم و مقلية في الزيت .
طريقة التحضير:
  • نخلط المقادير الثلاثة الأولى مع بعضها في وعاء و نتركهم على حده .
  • في وعاء نضع القليل من الزيت و عليه قطع اللحم أو الدجاج .
  • نتبلهم بالبهارات المذكورة و نضيف عليهم خلطة الطماطم التي قمنا بخلطها مع الهريسة والطماطم الطازجة .
  • نترك المقادير على النار لمدة 7 دقائق
  • نمرق بكمية الماء المذكورة و نترك المزيج على نار عالية حتى يغلي .
  • نضيف الجلبانة الطازجة التي لدينا و نخفف في النار حتى يجهز الدجاج والجلبانة ”يلزمهم من ساعة لساعة وربع على نار هادئة للغاية” .
  • نضيف سن الثوم و المعدنوس و قرن الفلفل ( حسب الرغبة ) و الأفضل لو نقوم بقليه .
  • هكذا تصبح المرقة جاهزة و تقدم مع الفلفل المقلي و البروكلو المقلي أو كفتة البروكلو و مع حبات البطاطا المقلية .
  • تقدم بالهناء والعافية .
شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email