حلويات الدْزِيريات

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email


اسم الطبق حلويات الدْزِيريات
الوصف حلويات
المطبخ جزائري
إعداد قلب راض
المقادير:
مقادير العجينة ::

  • 4 أكواب فرينة ( طحين ) .
  • 1 كوب زبدة سائلة .
  • فانيليا .
  • قرصة ملح .
  • ماء الزهر .

مقادير الحشو ::

  • 3 مقادير مكسرات >> أكواب كبيرة : لوز أو كاوكاو أو جوز , خليط جوز ولوز أو جوز وكاوكاو ( أي الفول السوداني ) .
  • مقدار سكر ناعم .
  • 3 بيضات و 3 صفار بيض .
  • مبشور قشور الليمون .
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة .

مقادير التعسيل ::

  • عسل مخفّف بماء الزهر .

مقادير الزينة ::

  • بودرة لمّاع خاص بالحلويات .
  • حبيبات فضية .
طريقة التحضير :
لتحضير العجينة ::

  • ضعي الفرينة في وعاء و اضيفي الملح و الزبدة .
  • امزجي الكل جيدا ثم أضيفي ماء دافئ . ( مهم يكون الماء دافي حتى ما تتشكل فيها كعابر ) .
  • اعجنيها حتى تحصلي على عجينة ملساء , اتركيها ترتاح .
  • أنا أفضل تركها تبيت حتى تصير طيعة في التعامل .

لتحضير الحشوة ::

  • اجمعي في وعاء مكونات الحشو : المكسرات و السكر وا لخميرة و مبشور الليمون .
  • أضيفي البيض : الصفار أوّلا ثم الحبات كاملة واحدة بعد الأخرى .
  • حتى تحصلي على خليط طري من العجينة بقليل .
  • قد تحتاجي تضيفي البيض : صفار أو اثنين على حسب حجمه .
  • ضعي الخليط في إناء أو علبة وغطي عليه بالسيلوفان وضعيه يبيت في الثلاجة .

طريقة التحضير ::

  • مددي العجينة بالورّاق و قطعي أشكالا دائرية بكوب أو غطاء أو أي أداة تقطع لك دوائر .
  • بمساحة تزيد على القوالب حتى يسهل عليك التشكيل .
  • حطي قرص العجينة في القالب و رصيها مع الجوانب بلطف و قطعي الزوائد .
  • ضعي بداخلها مقدار ملعقة أكل من الحشو .
  • قطعي من العجينة الممددة أوراقا ووردات مثلا , وزيني بها , أو ممكن بدلها , تزينيها بحبة لوز أو قطعة جوز .
  • أدخليها الفرن درجة 200 من الأسفل و حمريها قليلا من الأعلى .

لعمل التعسيل طريقتين ::
* الطريقة الأولى :

  • بعد الطهي فورا اغطسيها في العسل ثانية من الزمن .
  • بعد ما تخرجيها منه مباشرة ضعي عليها لماع وكرات فظية صغيرة .

* الطريقة الثانية :

  • من دون ما تغطسيها في العسل .
  • لما تخرجي الصينية من الفرن اسكبي ملعقتين أكل من العسل على كل حبة بعناية حتى يتشرب

التزيين ::

  • زيني مباشرة أخرجي الحبات من القوالب بمساعدة عود الأسنان .
  • ضعيها في الكاسات .
  • تقدم صحة وعافية .

مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email