طريقة عمل طاجين الزيتون

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email


اسم الطبق طريقة عمل طاجين الزيتون
الوصف طبق رئيسي
المطبخ عربي
إعداد قلب راض
المقادير:

مقادير الصوص:

  • كيلو لحم مقطّع مربعات.
  • ربع كيلو زيتون أخضر منزوع النواة.
  • ربع كيلو جزر.
  • رأس فلفل حلو.
  • إذا تحبي رأس فلفل أحمر.
  • بصلة كبيرة أو بصلتين.
  • فنجان خليط زيت زيتون وزيت المائدة.
  • ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أكحل.
  • ملعقة صغيرة قصبر.
  • ورقة رند.
طريقة التحضير:

لتحضير الصوص:

  • نتبّل اللحم.
  • نضع الزيت في القدر على النار.
  • لما يسخن جيدا نضع فيه اللحم ونحرك بسرعة حتى يتقلى من كل الجوانب.
  • نخفض النار تحت المتوسّط ونتركه كذلك 10 دقائق.
  • أثناء ذلك نضع نصف لتر ماء ليغلي على جنب.
  • نقشر الجزر ونقطعه دوائر.
  • نقطع الفلفل ايضا دوائر والبصل شرائح.
  • ثم نضيف هذه التشكيلة على اللحم ونقلب الكل مع بعض.
  • بعد 5 دقائق تقريبا نضيف الماء المغلي والملح ونغلق القدر.
  • نتركه ينضج على نار متوسطة ونراقب محتوى القدر.
  • نضيف له الماء لو لزم.
  • نأخذ الزيتون نغسله ونضعه في كمية ماء على النار حتى يروح منه الملح الزائد.
  • بعد الغليان بحوالي ربع ساعة نقطره ونضيفه للقدر مع ورقة الرند.
  • ولِمن يحبون الأكل الحار يضيفوا معه راس فلفل حار من غير تقطيع.
  • لما ينضج اللحم, نشوف كمية الماء اللي فيه.
  • نخليها حوالي كوبين,.
  • نسخّن الفرن.
  • نأخذ صينية نفرغ فيها كل ما في القدر وندخله الفرن.
  • بعد حوالي ربع ساعة نخرجه.
  • نقدمة بصحبة خبز الطاجين.
  • أو مع روز مدهون بالزبدة وفي هذه الحالة نزيد كمية المرق بحيث: نضيف للقدر كمية ماء مع قليل من النشا أو الفرينة (الطحين) في الأخير وقبل ما نطفي عليه النار
  • نضع جانبا كوبا من الصوص قبل ما نسكب الطبخة لنضعها في الفرن.
  • لما نخرجها نرجعها لها.

مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email