|
لتحضير الصوص:
- نتبّل اللحم.
- نضع الزيت في القدر على النار.
- لما يسخن جيدا نضع فيه اللحم ونحرك بسرعة حتى يتقلى من كل الجوانب.
- نخفض النار تحت المتوسّط ونتركه كذلك 10 دقائق.
- أثناء ذلك نضع نصف لتر ماء ليغلي على جنب.
- نقشر الجزر ونقطعه دوائر.
- نقطع الفلفل ايضا دوائر والبصل شرائح.
- ثم نضيف هذه التشكيلة على اللحم ونقلب الكل مع بعض.
- بعد 5 دقائق تقريبا نضيف الماء المغلي والملح ونغلق القدر.
- نتركه ينضج على نار متوسطة ونراقب محتوى القدر.
- نضيف له الماء لو لزم.
- نأخذ الزيتون نغسله ونضعه في كمية ماء على النار حتى يروح منه الملح الزائد.
- بعد الغليان بحوالي ربع ساعة نقطره ونضيفه للقدر مع ورقة الرند.
- ولِمن يحبون الأكل الحار يضيفوا معه راس فلفل حار من غير تقطيع.
- لما ينضج اللحم, نشوف كمية الماء اللي فيه.
- نخليها حوالي كوبين,.
- نسخّن الفرن.
- نأخذ صينية نفرغ فيها كل ما في القدر وندخله الفرن.
- بعد حوالي ربع ساعة نخرجه.
- نقدمة بصحبة خبز الطاجين.
- أو مع روز مدهون بالزبدة وفي هذه الحالة نزيد كمية المرق بحيث: نضيف للقدر كمية ماء مع قليل من النشا أو الفرينة (الطحين) في الأخير وقبل ما نطفي عليه النار
- نضع جانبا كوبا من الصوص قبل ما نسكب الطبخة لنضعها في الفرن.
- لما نخرجها نرجعها لها.
|
