Warning: sizeof(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in
/home/cookhawahome/public_html/wp-content/plugins/ad-injection/ad-injection.php on line
824
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in
/home/cookhawahome/public_html/wp-content/plugins/ad-injection/ad-injection.php on line
831
| اسم الطبق |
طريقة عمل الكباب أو السفيرية |
| الوصف |
طبق رئيسي |
| المطبخ |
جزائري |
| إعداد |
قلب راض |
| المقادير: |
- كيلو لحم غنم مقطّع قطعا متوسطة الحجم.
- كوب حمض مبلول.
- بصلة كبيرة مقطعة رقيق.
- 3 فصوص ثوم مطحون, أو مبشور.
- فنجان زيت.
- تشكيلة توابل من فلفل أسود وكصبرة وقليل جدا من زنجبيل.
- ملح.
- كيلو بطاطا أو أكثر حسب الأفراد.
- حبّة بيض.
- بعض الأغضان من البقدونس (المعدنوس).
- حبّة ليمون.
- بصلة صغيرة
|
| طريقة التحضير: |
- نضع اللحم في القدر.
- نضيف البصل والثوم والتوابل والزيت.
- نخلط الكلّ جيدا ونحط القدر على نار متوسطة.
- نترك اللحم يتقلى لمدة ربع ساعة ونحركه أثناء ذلك.
- نضيف له الحمص والملح ونصف لتر ماء مغلّي ونغلق القدر.
- نتركه المدة الكافية للنضج حوالي نصف ساعة في قدر الضغط أو ساعة في قدر عادي.
- لازم يبقى فيه حوالي كوبين من المرق.
- أثناء طهي اللحم نقطع البطاطا عيدان.
- نقليها في الزيت طبعا ونقطّرها…ونملّحها.
- نقطع في صحن البصلة والبقدونس ونضيف لهم البيضة وعصير نصف ليمونة.
- قرصة ملح وقليل جدا من الفلفل الأسود.
- نخلط الكلّ جيّدا.
- نسخّن الفرن.
- نفرغ اللحم والحمص في صينية ونترك جانبا كوبا من المرق.
- نحط البطاطا المقلية على اللحم.
- نفرغ خليط البيض والبصل والبقدونس وعصير الليمون على البطاطا.
- ندخل الصينية في فرن ساخن ونتركها تتجمّر حوالي ربع ساعة.
- نخرجها ونسقيها بالمرق اللي احتفضنا به.
- ممكن نستبدل لحم الغنم بلحم الدجاج.
|
