طريقة عمل الكسكس

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email


اسم الطبق طريقة عمل الكسكس
الوصف طبق رئيسي
المطبخ عربي
إعداد قلب راض
المقادير:
  • 2 كوب من الكسكس المعمول في البيت أو اللي نشتريه.
  • قطع من اللحم بالحجم اللي تحبي.
  • كأس شاي زيت.
  • بصلة كبيرة.
  • 2 فصوص ثوم.
  • الملح حسب الذوق.
  • ملعقتين زبدة.
  • تشكيلة توابل, تنباع أحيانا مخصصة للكسكس وتسمى رأس الحانوت.
  • ممكن نستعمل خليطا من الفلفل الأسود والكسبرة والكمون والزعفران والزنجبيل.
  • حمص منقوع.
  • حبة طماطم.

تشكيلة خضر بعض الإقتراحات:
الكوسة, الجزر, اللفت, الكرنب أي الملفوف, قرع العسل أي اليقطين,البطاطا.

طريقة التحضير:
طرق التحضير والتقديم متعددة وهنا إحداها:
تحضير المرق باللحم:

  • توضع قطع اللحم في القدر تستعملي قدرا عاديا أو قدر الضغط.
  • نضيف له البصل المقطع رقيق وفصوص الثوم المهروس والزيت والملح وتشكيلة التوابل.
  • يقلى الكل جيدا ونقلبها،بعد ذلك يضاف الحمص وحوالي لتران من الماء.
  • يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
  • تضاف الطماطم المطحونة.
  • يضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة.
  • الخضر المختارة أو توضع في سلة الخضر داخل القدر بعدما نملحها ونتبلها.
  • بعد حوالي نصف ساعة نفتح القدر ونشوف اللحم إذا نضج يرفع القدر من على النار.
  • نخرج سلة الخضر وقطع اللحم وحبات الحمص.
  • نقدّر بعدها كمية المرق إذا كانت قليلة نضيف لها كمية الماء الكافية.
  • نرجعها تغلي على النار مع تعديل ذوق الملح ونزيد نصف ملعقة صغيرة توابل.

تحضير الكسكس:
في اثناء طهي اللحم والخضر نشتغل مع مادة الكسكس:

  • الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج أن نبلله.
  • نضع في القدر المخصص بالتفوير حوالي لتر من الماء ونضعه على النار.
  • نضع الكسكس في قصعة ونصب عليه قليل من الزيت حوالي ملعقتين.
  • نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني , حوالي نصف كوب.
  • كمية الماء تختلف حسب نوعية الكسكس والدقيق الذي صنع منه.
  • بالتجربة والمحاكاة نحفظ الكمية المطلوبة.
  • نقلبه جيدا ثم نتركه حتى يتشرب الماء.
  • لا يأخذ مدة طويلة أي مجرد دقيقتين و يتشرب هذا الماء.
  • نشوف الماء إذا صار يغلي نضع الكسكس في الكَسكاس اي الجزء العلوي من القدر والذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكُسكس.
  • لما يطلع البخار من الكسكاس من كل مساحته نضعه و هو ساخن في القصعة.
  • نضيف له الملح حسب الذوق و نبلله مرة ثانية بالماء حوالي 2 كوب و نقلبه مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض حتى ما يكعبرش.
  • نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية.
  • نضعه في الكسكاس على القدر.
  • لما يفور ننزله ونضعه في إناء و ندهنه بالزبدة ونتركه جانبا.
  • يوضع في صحن كبير أو قصعة مستديرة.
  • يقدّم مع باقي المكوّنات.
  • كل واحد يأخذ حاجته من الكسكس والخضر والحمص ثم يسقيها بالمرق.
  • يقدم ساخنا طبعا.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Email this to someone
email