• المقادير كلها تقديرية.
• 1 ملعقة كبيرة صوص ريد بيستو جاهز أو تعملينه.
• 1 ملعقة صغيرة مستردة.
• 1/4 كاس زيتون أسود.
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز.
• 1/4 كاس زيت زيتون.
• 4 – 5 فص ثوم مهروس.
• 5 – 6 ورقات ريحان طازج.
• 500 جم جبن فيتا قليلة الملوحة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من كل من : { ريحان مجفف + اوريجانو + روزماري }.

• تخلط كل مقادير الحشوة مع بعض وتقدري تذوقي الحشوة.
• حتى يسهل حشو صدور الدجاج وضعت الحشوة بكيس الحلواني الخاص بالتزيين أريح بكثير.
• أفتح صدر الدجاجة من النص حتى آقرب لآخر الطرف الثاني و أوقف وأفتحها وبعدها أضربها بالمضرب بخفة وأحشيها بالحشوة وألفها واقفلها بالأعواد.
• بعد ما تنتهي الكمية كلها نسخن مقلاة غير قابلة للألتصاق ونسخني فيها زيت الزيتون أو زبدة وزيت.
• نشوح الصدور حتى تكتسب اللون الذهبي.. لا نقلب الدجاج كثير.. قلبة واحدة على كل جانب.
• بعدها ندخله في صينية فرن ونغطيه بالفويل ونخليه يكمل نضج بيآخذ تقريبا 1/2 ساعة او 3/4 ساعة.

لتحضير الصوص:

• بنفس مقلاة الدجاج زيدي زيت زيتون وشوحى ثوم.
• ضيفي تقريبا 2 كاس مرق دجاج .. أنا كل ما سلقت دجاج فرزنت المرق واستخدمه لما احتاجه.
• لما يغلى المرق و يبتدأ يقل نشيل الثوم ونضيف الكريمة ونخليها شوية.
• بعدها نضيف ملعقتين كبيرة صوص ريد بيستو.
• خذي الصدور وخليها على جنب بس لا تغسلي الصينية لأن البهارات و النكهة كلها فيها.
• الصينية خذيها وسخنيها على النار وخليها تسخن حتى تجف السوائل وتحترق .. كل ما أحترق الزيت كل ما اصبح لون الصوص أغمق.
• بعدها ضيفي كاس مرق دجاج وخليه يغلي [ أذا رأيتي الصوص لم يثقل زيدي له 1 ملعقة صغيرة دقيق].
• صفيه وكده الصوص جآهز بكل النكهة اللذيذة اللي فى الدجاج.
• ممكن تقدمى معاها مكرونة بسيطة ونكهتها لذيذة.
• مجرد تشويح مع زيت زيتون والمكسرات بما أن الدجاج نكهته قوية وواضحة.
• ممكن تتقدم مع الأرز الأبيض.

لتحضير المكرونة:

• نسخن شوية زيت زيتون .. ونشوح لوز مجروش و فلفل أحمر وبهارات { خليط للدجاج المشوي }.
• نشوح فيها المكرونة على خفيف .. وطبقنا بيكون جآهز.
• وقت التقديم .. نصب شوية من الصوص على الصدر ونقدمه مع الليمون و المكرونة و نزود لوز من فوق.
• …
• …