- نجمع القشطة الموجودة على الحليب بعد غليه و نضعها في علبة و نحفظها في الفريزر..( يتم غلى الحليب و تركه يبرد ثم وضعه في الثلاجة يوم كامل لأنك إذا استعملتيه في نفس اليوم لن يتكون وش اللبن..)..
- بعد أن تصبح لدينا كمية لا بأس بها نخرجها من الفريزر و نتركها تفك تماما..
- نضع القشطة في الخفاق الكهربى مع إضافة قليل من الملح.
- نخفق ونضع مانع للسوائل لان القشطة سوف تفصل عن باقى الحليب الموجود بها.
- تتكون لدينا كتلة من القشطة و حليب سائل..
- نحتفظ بالحليب لعمل أرز معمر / بشاميل / حلوى…
- نضع القشطة في إناء على النار.
- نتركها حتى تبدأ فى الغليان..
- نقلب بملعقة خشبية و نتركها على نار هادئة جدا مع التقليب من وقت إلى آخر و نترك الملعقة داخل الإناء حتى لا تفور القشطة.
- نتركها حوالي من ساعة و نصف إلى ساعتين..(نلاحظها حتى لا تحترق).
- نلاحظ أن الرواسب المتكونة لونها بنى فاتح وأن السمن تكونت.
- نتركها تبرد ثم تُصفى و تعبأ في برطمان زجاجى نظيف جاف..
- نلاحظ أنها تبدأ في اكتساب اللون الأبيض المعروف عندما تبرد تماما.
- نحتفظ بها فى الثلاجة.
- ألــــــــــــــــف هــــنــــــا..
|
